新茅臺酒和陳釀茅臺酒在口感上存在諸多區(qū)別，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

醇厚感：

新茅臺酒：新酒的醇厚感相對較弱，酒液在口中的飽滿度和充實感不如陳釀茅臺酒。這是因為其基酒陳放時間較短，各種成分之間的融合還不夠充分。

陳釀茅臺酒：經(jīng)過較長時間的陳放和精心勾兌，陳釀茅臺酒的醇厚感更為突出。酒液入口醇厚豐滿，口感濃郁充實，能讓人充分感受到茅臺酒的獨特韻味。

柔和度：

新茅臺酒：新酒中含有較多的低沸點雜質(zhì)，如醛類和硫化物等，這些物質(zhì)會使新酒口感較為辛辣、刺激，入口時對舌尖的刺激比較大，不夠柔和順滑。

陳釀茅臺酒：在陳釀過程中，酒液中的低沸點物質(zhì)會逐漸揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，同時，酒精分子和水分子之間的締合更加穩(wěn)定，從而使酒體變得更加柔和，入口綿柔，對口腔和咽喉的刺激較小，飲酒過程更加舒適。

香氣：

新茅臺酒：新酒的香氣相對較為單一和沖鼻，雖然醬香也比較明顯，但不夠醇厚和持久，香氣容易快速散去，且層次感不夠分明。

陳釀茅臺酒：陳釀茅臺酒的香氣更加濃郁、醇厚且持久，具有獨特的陳香氣息，這種陳香與醬香相互交織，形成復(fù)雜而迷人的香氣層次。同時，陳釀茅臺酒的香氣凝聚性更好，不容易散去，在口中回味時仍能感受到悠長的香氣。

層次感：

新茅臺酒：新酒的口感相對較為單一，各種味道之間的協(xié)調(diào)性和層次感不夠豐富，在品嘗時可能主要感受到醬香和酒精的刺激。

陳釀茅臺酒：陳釀茅臺酒的口感更加豐富多樣，除了濃郁的醬香外，還可能伴有陳香、焦香、糧香、果香、花香等多種香氣和味道，這些味道相互交融，層次分明，給人以細膩、復(fù)雜的口感體驗。

回味：

新茅臺酒：新酒的回味相對較短，咽下酒后，口中的香氣和味道很快就會消散，余味不夠悠長。

陳釀茅臺酒：陳釀茅臺酒的回味悠長，酒液咽下后，口中仍留有余香，且香氣和味道會在口中持續(xù)散發(fā)，讓人回味無窮，空杯留香持久也是陳釀茅臺酒的一大特點。